Couscous-Salat mit Belugalinsen Krevetten Spiess und Cajunsauce
Rezept für 4 Personen
Zutaten
| 40 gr | Belugalinsen |
| 60gr | Karotten |
| 60 gr | Stangensellerie |
| 1 Stk | Frühlingszwiebel |
| 170 ml | Gemüsebouillon |
| 120 gr | Couscous |
| 1 EL | Balsamico, weiss |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 8 Stk | Crevetten |
| 120 gr | saurer Halbrahm |
| 30 gr | Joghurt nature |
| wenig | Cajun Gewürz, Honig flüssig |
Tipp
Couscous Salat auf ein Blatt Lollo Rosso anrichten.
Krevetten-Spiessli auf dem Flammengrill garen und schräg an den Couscous Salat legen. Sauce mit einem Löffel dekorativ auf den Teller anrichten und mit dem geschnittenen grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren.
Zubereitung
Linsen in ungesalzenem Wasser weichkochen, kalt abspülen. Karotten und Stangensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Von der Frühlingszwiebel Weisses fein schneiden, Grünes für Dekoration verwenden. Gemüsebouillon aufkochen und Gemüsewürfel beigeben; zugedeckt ca. 3 Minuten kochen.
Couscous: zu Gemüsebouillon geben, mit Fleischgabel gut verteilen und zugedeckt ca. 8 Minuten an der Seite ziehen lassen. Deckel abnehmen und Couscous-Gemüsemischung mit Fleischgabel gut auflockern, leicht auskühlen lassen.
Cajun-Sauce: saurer Halbrahm und Joghurt vermischen, Cajun Gewürz und Honig beigeben.